Azienda Agricola Dori Marino

Crediamo che l’olio EVO, sia un prodotto quasi sacro, da privilegiare, vorremmo dunque dedicargli una parte del nostro sito web, cercando di fare dei veri e propri focus, su tutto ciò che ruota intorno al mondo delle olive e dell’olio.

Come abbiamo già anticipato, il Top di Gamma dell’Azienda Agricola Dori Marino è proprio l’olio extravergine di oliva.

I nostri olivi vengono continuamente tenuti sotto controllo, per verificare la salute delle piante e che tutto il processo di sviluppo della drupa proceda per il meglio.
L’oliva è appunto una drupa, questo termine sta ad indicare un qualsiasi frutto al cui interno è presente un nocciolo. Per spiegarci meglio proviamo ad andare più nel dettaglio, ma non nel difficile, possiamo dividere l’oliva in tre parti:
-l’esocarpo, non è altro che la buccia;
-il mesocarpo, la parte membranosa del frutto, quindi la polpa;
-l’endocarpo: la parte legnosa, quindi il nocciolo.

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 Le nostre olive, dopo essere state raccolte tutte a mano, vengono stoccate in cassette dalla capacità massima di 20Kg l’una per far si che il danno da schiacciamento sia ridotto al minimo. Il tempo tra lo stoccaggio in cassette e l’arrivo al nostro frantoio di fiducia, a pochi Km di distanza dalla nostra azienda, non supera le 36h.
Il metodo di raccolta, stoccaggio della materia prima, sono operazioni di rilievo per un buono Olio EVO, in quanto, meno danneggiata sarà l’oliva e meno facilmente andrà incontro a degradazione. Arrivare al frantoio con delle olive non danneggiate, raccolte con cura, permette senza dubbio di arrivare a produrre un olio di qualità, che senza indugi rientrerà in tutti i parametri per poterlo dichiarare Olio Extravergine di Oliva.

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